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【摘 要】据美国WebMD医学新闻网（2011-12-04）报道，根据中风期刊的一篇新研究显示，无论有无心脏病或中风病史的人，吃富含蔬果和全谷类的饮食都有助于降低发生中风的概率。抗氧化物包括可以降低中风风险的某些维生素、矿物质和其他营养成分，其机理是清除我们血液中的游离自由基这些有害分子，自由基被证明与心脏病、中风及其他疾病有关。瑞典Karolinska研究院的博士生Susanne Rautiainen等研究者，探讨了31035名没有心脏病和5680名有心脏病史的妇女，测量她们每天进食的抗氧化食物量。约11．5年后，没有心脏病或中风史的妇女有1322倒中风，曾有心脏病或中风的妇女中，约10年后有100754中风；研究显示，饮食中的抗氧化物量似乎造成了中风风险上的差异。没有心脏病或中风史的妇女，相较于吃最少抗氧化物的妇女，饮食富含抗氧化物者发生任何类型中风的风险降低17％；将运动、抽烟和其他会影响中风风险的行为纳入考虑之后，这些结果依旧成立。有心脏病或中风史的妇女中，饮食中抗氧化物含量最多者，发生出血性中风的风险比吃最少者低45％。没有心脏病或中风史的妇女，抗氧化物量有半数来自蔬果，其他抗氧化物饮食包括全谷类、茶与巧克力。纽约市Lenox Hill医院妇女与心脏病主任Suzanne Steinbaum认为，如果你从饮食中获得抗氧化物，将有助于预防心脏病和中风。